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bibu

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[CUISINE] Eclairs au chocolat

Préparation : 25 min (pour le chocolat)35 min (pour la pâte à choux)
Cuisson : 10 min + 1h de repos (pour la crème)et
25 min (pour la pâte à choux)

Ingrédients (pour 10 éclairs) :

La crème:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- 210 g de chocolat noir

- 1 oeuf
-3 cuillères à soupe de sucre
- 2 jaunes d'oeufs

La pâte à choux:
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- huile

Préparation :

Pour la pâte à choux:

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. La travailler jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme
Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme.

Sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l'aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ.
Badigeonner avec le jaune d'œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .
Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.

Pour la crème:

Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur et faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre.
Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.

C est la premiere fois que je fais ca, voila ce que ca donne. La prochaine fois je les ferais plus large

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C A R P E  D I E M   Plus que jamais

mzonoskorp660

MZécano

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Re : [CUISINE] Eclairs au chocolat

Tu as raison, c'est jamais assé gros, gourmand... 

Sinon, je suis sur qu'ils sont quand meme tres bon 

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Au guidon j'ai pas les j'tons

xtoff

MpistarZ

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Re : [CUISINE] Eclairs au chocolat

cool , j'en parlai justement à xtoffette , merci !!!!

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Qui cherche trouve et qui demande reçoit !! xtoff

micky7

MØdΩZaure

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Re : [CUISINE] Eclairs au chocolat

on va finir par grossir, tout ça c'est pour pousser au GC je parie

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je pense donc je me vaccine (micky7 2022)
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